Maltes Rezept

Eine ausgewogene Ernährung ist die Basis dafür, dass wir Menschen uns wohlfühlen und gesund bleiben können. Gutes Essen garantiert uns deshalb ein Stück Lebensqualität. Dies ist der Grundgedanke meiner Küche.

Gesunde Ernährung beginnt schon bei der Auswahl der Zutaten. Deshalb verwende ich für meine Gerichte ausschließlich Produkte der Saison, möglichst naturbelassen und aus der Region. Das kann teuer sein, wie ein Biosphären-Rinderfilet aus dem Bliesgau. Das kann aber auch gar nichts kosten, wie der selbstgepflückte Bärlauch im Kalkboden-Wald oder die Brunnenkresse am Bachufer.

Wer gerne und gesund kocht, sollte stets prüfen, woher seine Zutaten kommen und wie sie behandelt wurden. Hier Impulse zu geben oder vorhandenes Wissen zu vertiefen, das ist mir ein wichtiges Anliegen. Nicht zuletzt weil gesundes Kochen unser Bewusstsein für den Schutz der Umwelt schärft.

Neuigkeiten

Die neuen Kochkurs-Termine für 2018/2019 gibt es auf unserer Terminübersicht. Es gibt auch neue Rezepte:

• Januar: Kürbissuppe aus dem Ofen mit Roter Bete, Gross gebratenes Zanderfilet auf Lauch-Risotto

• März: Gedämpftes Lachsfilet, thailändische Art mit Jasminreis, Das perfekte Rumpsteak mit gegrillter Ananas (Sous Vide) auf Bulgursalat (aus dem Dampf)
• April: Cremige Tomatensuppe mit Knoblauch-Zimt Crotouns und Bärlauchpesto, Saltimbocca (alla romana) mit hausgemachter Pasta dazu Tomaten-Basilikumpesto (alla sicilliana), Rhabarberkuchen mit Waldmeistersahne
• Mai: Frischer Gemüsesalat mit Rinderhack und frischen Kräutern, Flank-Steak mit gegrilltem Gemüse, Erdbeer-Smoothie mit Himbeereis
• Juni: Frisches, leicht gekühltes Tomatensüppchen mit Wassermelone, Garnelenfleisch mit Kohlrabi auf Weißwein-Safran-Soße, Aprikosentarte mit Pinienkernen dazu frisches Minzejoghurt
• Juli: Gegrillte Jakobsmuschel mit Pernod auf gegrilltem Spitzkohlgemüse, Gegrilltes Rumpsteak auf italienische Art mit pikanten Kartoffelwürfel, karamellisierten Cherrytomaten und Rauken Blätter, Arme Ritter der Kokosnuss mit Ananassalat

Termine